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原标题:鲜章鱼丸的做法,怎么办弹牛丸

浏览次数:77 时间:2020-05-08

鱼丸以及各种丸类都是平时大家打火锅的时候比较喜欢吃的,除了打火锅之外,鱼丸还可以做其它菜,非常的好吃而且美味。不过一直都有人说像鱼丸这样丸类的食物很脏,很多人都不放新在外面买来吃,但是呢自己做又不会做,下面就安利怎么做鱼丸,以及怎么煮鱼丸?希望通过简单的分享,大家都能吃到健康的鱼丸,而且还很方便。一、鱼丸的做法1、材料:首先需要准备好鱼肉500克,鱼肉的份量大家可以根据个人情况做出适当的调整,以及后面的配料也应如此;清水40克,水不需要太多,太多的话会陀掉,不易于后面将其做圆;蛋清3个,喜欢鸡蛋的可以多加点,这个关系不大;还有需要湿淀粉50克;为了鱼丸做出来味道更加的香、鲜美,需要准备一些调味料像精盐要4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克2、然后,取鱼肉500克,将其剁成鱼泥,同时还需要加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;3、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;  3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。就是这样一个简单的做法,鱼丸就做成了,所以大家都可以不用去外面买了,自己做的吃起来更加的健康,更加的新鲜。做好鱼丸之后,想必也难倒众多做菜小白们,下面安利怎么做鱼丸更美味的做法,希望大家有收获哦。二、鱼丸的煮法1、准备好鱼丸,之前又将做好的鱼丸放进冰箱的话,就提前拿出来放在室温解冻,生菜洗干净备用;2、将蚝油,生抽,老抽,鸡精,糖,醋放入碗中混匀,加入适量清水备用,同时将淀粉中加入适量清水调成水淀粉备用;3、锅中加入少许油,油开以后放入鱼丸煎至金黄色备用;4、将刚刚煎墨鱼丸的油倒出,再次加入墨鱼丸,将混合好的调料倒入锅中,微炖一会入味,待汤汁变少以后加入水淀粉勾琉璃欠;5、汤汁收干就可以装盘了。以上则是关于怎么做鱼丸以及怎样煮鱼丸好吃的做法分享,都是比较简单易操作的,新手也很容易上手只要大家肯去尝试。以上的分享皆来自个人经验,如有不足欢迎大家指正,让我们一起研究做菜,共同进步。需要特别说明一下的是鱼丸中的鱼肉可以根据大家的爱好,不过最好是挑骨头少的那种。

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大家好我是药都小万,家里小孩喜欢吃鱼但是老被鱼刺卡着,我想了个办法做了爽脆滑弹的鱼丸家里小孩子非常喜欢吃,现在把方法分享给大家,希望大家喜欢我的做法,如果喜欢我的做法可以点下关注谢谢!

鲜鱼丸是一种非常好吃的美食,它的味道特别的好吃,吃起来的口感超级的不错,很鲜嫩,很爽口,特别的美味,很多人都非常的喜欢吃他那么鲜鱼丸的做法是什么呢?小编就针对这个问题,为大家做出了以下的资料整理,想要了解的朋友就一起来看看吧。

鱼丸做法用料

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食材用料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 。

一、营养成分

调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 。

鱼肉含有丰富的镁元素,鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等。热量:107 大卡(100克)碳水化合物:12.7(克)

做法: 1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一 个方向搅匀边搅拌边摔打;

二、鲜鱼丸的做法

2. 搅拌摔打至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;

材料

3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

小秘诀:做好的鱼丸需要放冰箱冷冻储存,鱼丸想要爽脆有弹性鱼肉的选择要肉厚有弹性的鱼,一般海鱼选择为好,剁鱼泥时可以不剁那么碎,这样有颗粒感就很弹,鱼肉里面还可以加入一定量的虾肉这样味道更鲜美可口。

做法

1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;

2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;

3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

章鱼丸

材料

低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量

调味料

盐少许 酱油1小匙酱料 沙拉酱

做法

1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用

2.将蛋打散成蛋汁,加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊,再加入调味料调味

3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用

4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油抹模型, 接著将面糊倒入模型中约5分满,放入高丽菜 章鱼块及红姜丝,再淋满面糊, 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。

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酥炸墨鱼丸

材料

(二人分量)墨鱼肉三百克,去边方包两片,肥肉少许;

调味料

盐 1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蛋白、生粉各一汤匙,绍酒半茶匙

做法

1、肥肉放入滚水中煮熟后取出,用水冲冻,切粒。

2、方包切粒备用。

3、墨鱼肉洗净,切碎后搅烂。

4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶,加入肥肉拌匀,做成墨鱼丸,滚上方包粒,放入热油中炒至金黄熟透即成。点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡,没有其它海产的鲜美或清甜,所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质,卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶,效果较佳。

高汤鱼丸

口味

汤鲜味美,鱼嫩爽口

主要材料

鲩鱼1条1000克左右 鸡蛋1个 淀粉适量

调味料

猪油1小匙 高汤15大匙 料酒1/3大匙 精盐2小匙 味精1小匙

1、鲩鱼宰杀洗净,取其净肉,用清水漂净血水;把漂净的鱼肉打成鱼茸;

2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油,搅匀;

3、烧开水,把鱼茸捏成丸子下锅煮定形,捞出待用;

4、往锅内加高汤,下入鱼丸,调入精盐、味精,将鱼丸煮熟即成。

这是小编为大家整理的,关于鲜鱼丸的做法这个问题的全部资料了,希望小编整理的这些为了能够让大家做出非常美味的鲜鱼丸,然后能够享受到鲜鱼丸带来的美味,也能够感受到做饭带来的快乐,所以大家想要仔细学习这道美食的朋友,就不要错过了这篇文章哦。

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