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原标题:美味菜谱,巧克力Brown尼

浏览次数:156 时间:2020-03-17

布朗尼蛋糕是美国家庭一款很常见的点心,外表十分松脆,装饰着核桃仁和杏仁,内里有蛋糕的软绵口感,搭配一杯咖啡或者茶饮,就是一顿美味的下午茶。布朗尼蛋糕以浓郁的巧克力味和醇厚的口感吸引着人,而且制作方便,材料简单,很好上手。那么布朗尼蛋糕怎么制作呢?精致女孩必备的小蛋糕——布朗尼蛋糕一、准备材料布朗尼蛋糕的材料很简单,需要:鸡蛋两个,面粉,白砂糖,黄油,巧克力,核桃仁或者杏仁。二、开始制作吧所有材料准备好之后,就可以开始制作小蛋糕了。1.先把核桃仁切碎之后,放入锅中稍微一炒,炒出香味即可。经过烘烤的核桃仁口感更佳。2.在碗里放入黄油和巧克力,水浴加热,直到融化即可。如果觉得水浴加热过慢,也可以用微波炉,但是一定要注意加热时间,黄油融化就可以了。融化之后,等待巧克力糊恢复到室温,然后加入鸡蛋液,搅拌均匀。3.准备另一个碗,混合糖、面粉、盐,搅拌均匀。搅拌时要注意面粉的量,过多会影响布朗尼的口感。可以最后加面粉,一点一点加,注意面糊的状态。4.将两个碗中的东西混合在一起,然后开始搅拌,直到面糊粘稠不会分离。5.最后加入烘烤的核桃仁,也可以根据自己的喜好添加杏仁、葡萄干、腰果、蔓越莓。6.这时的面糊就可以倒入模具里。如果模具粘锅,可以铺层锡纸。烤箱需要先预热至170度到180度,然后放入烤箱,上下开火烤大概三十分钟即可。不同大小的模具需要的时间也不相同,大家需要自己注意一下时间。如果觉得不放心,中间可以拿出检查,拿根小牙签戳一戳,感觉里面已经成为固体,抽出来的时候会有蛋糕残留,就说明可以了。6.烤熟之后,等待模具放凉就可以取出布朗尼了。布朗尼蛋糕外脆内软,口感比普通的松软蛋糕更厚实一些,带着巧克力香和坚果香味,吃起来真是让人欲罢不能。布朗尼蛋糕非常适合冬天搭配咖啡,那真是一场享受。但是布朗尼蛋糕含脂很高,是一份让人甜蜜的负担呢。

巧克力布朗尼巧克力布朗尼喜欢吃甜点的同学一定对“布朗尼这个名字并不陌生,但是到底什么是布朗尼呢,我先给大家说说。布朗尼在欧美国家是一种很普通的家庭点心,口感介于饼干和蛋糕之间,它比一般的重油蛋糕结实,不像普通蛋糕那样松松的,而且一定是

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巧克力布朗尼

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喜欢吃甜点的同学一定对“布朗尼”这个名字并不陌生,但是到底什么是布朗尼呢,我先给大家说说。布朗尼在欧美国家是一种很普通的家庭点心,口感介于饼干和蛋糕之间,它比一般的重油蛋糕结实,不像普通蛋糕那样松松的,而且一定是巧克力口味的,还会加杏仁或者核桃装饰及调味。因为不需要打发黄油因此制作过程非常简单,是一款成功率很高的蛋糕。

“布朗尼是一款起源于19世纪美国的甜点,质地介于蛋糕和饼干之间,口感绵密扎实。布朗尼的迷人之处还在于其加入大量黑巧克力,浓醇馥郁。在美国,布朗尼是普通家庭餐桌上的常客,深受人们喜爱。关于布朗尼的诞生,有三个版本。有一个版本是一位厨师不小心把融化了的巧克力倒翻在一批饼干上,最终变成了现在的“布朗尼”。而另一个版本是有个厨子要烤蛋糕,却发现面粉不够用了,结果就用手头的原料烤出了个甜点救场。还有一个版本,是说缅因州班戈市的一位家庭主妇本来是要烤一个巧克力蛋糕,但是忘了加泡打粉,烤出来的蛋糕自然没有膨松发起,她没有因此把蛋糕扔掉,而是切成小块给家人吃。虽然我们已经无法对故事的真伪进行考究了,但我们可以从中得知,布朗尼原本是一个失败的或者说是不完美的作品,却意外地好吃。这不得不让人感叹世事的奇妙,有时“妙手偶得”比“匠心独运”更为重要。文学创作固然如此,而制作美食亦然。

布朗尼发展到今天,配方的种类很多。传统的布朗尼用的是高筋面粉,而今天给大家介绍的布朗尼蛋糕用的是低筋面粉,并且加入泡打粉,以及把坯体材料中的白糖替换成红糖。因此口感更松软、柔润。刚出炉的蛋糕,表面带一点硬边,很独特。如果喜欢这种口感,可以直接开吃哦!”

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食材明细

原材料:巧克力70g、黄油50g、高筋粉30g、鸡蛋1个、细砂糖30g、香草精2.5ml

主料

制作过程:

  • 低筋面粉100g
  • 黑巧克力100g
  • 黑巧克力40g
  • 黄油100g
  • 黄油75g
  • 可可粉20g
  • 鸡蛋4个
  • 纯牛奶25g

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辅料

1、首先将所有原料称准(最好严格按照配方,成功率高)。然后将巧克力和黄油切成小块,放进碗里,隔热水加热至完全融化。

  • 红糖95g
  • 糖粉30g
  • 泡打粉3g
  • 朗姆酒少许
  • 杏仁片少许
  • 蓝莓适量

2、加入细砂糖,搅拌均匀(细砂糖不会完全融化,还会有一部分在碗底部,不过不影响,充分搅拌均匀就可以了)。

3、加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,打入鸡蛋后就感觉巧克力糊有点上劲了。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

4、加入香草精,搅拌均匀。

布朗尼蛋糕的做法步骤

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  • 图片 51低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合,备用。
  • 图片 62巧克力、红糖和黄油放一起,隔水加热融化。
  • 图片 73稍作冷却,分次加入鸡蛋,每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。
  • 图片 84加入步骤1的粉类,搅拌均匀至无颗粒,再倒入杏仁片拌匀。
  • 图片 95用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好,放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中,轻摔两下烤盘,震出气泡。表面撒上杏仁片。
  • 图片 106放入预热好的烤箱中,上下火165度,烘烤35分钟即可。出炉后倒扣,待凉后脱模,横向切成两片备用。
  • 图片 117黄油室温下软化,加入糖粉打发至颜色变浅发白。
  • 图片 128加入朗姆酒,搅拌均匀。
  • 图片 139加入牛奶,搅拌均匀。
  • 图片 1410最后加入融化好的巧克力,搅拌均匀成巧克力奶油霜。
  • 图片 1511取一片蛋糕,表面抹上巧克力奶油霜,盖上另一片蛋糕。
  • 图片 1612把剩余的巧克力奶油霜装入一次性裱花袋中,在蛋糕面上挤出纹路,再放上蓝莓装饰。最后切块食用。

5、筛入高筋粉,搅拌均匀。

小窍门1.布朗尼蛋糕的材料无需打发。
2.用核桃仁代替杏仁片,效果更佳。
3.蛋糕出炉后回落属正常现象。
4.抹巧克力奶油霜的厚度随个人喜好而定(喜欢奶油的可适当抹厚点,不喜欢的则抹薄点)。
5.成品冷藏4小时再食用,风味更佳。
6.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。

6、加入核桃仁,搅拌均匀,(核桃仁最好提前在烤箱中烤一下,160度,几分钟就可以,这样蛋糕吃起来更香,当然嫌麻烦的同学可以忽略这步)。

7、把面糊盛到模具里,烤箱180度预热,中层,上下火,烤10分钟左右,(烘烤的时间要根据模具大小来定,要是都装在长方形的模具中的话就要适当延长时间)。

成品图

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这个是小模具烤出来的。细心的朋友会发现小模具的要比大模具的颜色深,同样的温度同样的时间,颜色却不一样,这是因为模具相对小就应该缩短烘烤时间或者降低温度,所以烘烤的成功需要参考温度、时间、模具大小、干湿程度等各种因素,这就需要自己慢慢摸索。

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这个事大模具切片后的,我就这样吃了,还可以根据自己的喜好或创意做些装饰,会更漂亮。

总结一下,看到制作过程大家就会发现了,这款蛋糕其实就是把所有干性原料和湿性原料简单的添加在一起,只需要注意火候而已。集简单、易学、美味于一身,不妨试试,给周围的朋友“露”上一手。

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