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原标题:的确不亮堂小明虾能够那样好吃,潜江那座

浏览次数:199 时间:2020-03-11

我们都知道在湖北有非常多的人自己在家里饲养小龙虾,在湖北的郊区我们能看到一大片一大片的水田里面主要就进行养殖业,在湖北最正宗的便是潜江小龙虾了,那么在潜江有那么多家小龙虾店,潜江小龙虾哪家正宗呢?下面给大家介绍几个地方,是你旅游的时候一定要去的。潜江小龙虾哪家正宗一、梧桐下大排档去吃夜宵怎么能不去大排档呢?大排档上的菜都非常的重口味,而且它的用料十足物美价廉,所以说很多人在吃夜宵的时候会第一时间选择大排档,梧桐下大排档主打的就是各种各样的油焖小龙虾和蒜蓉小龙虾,他家的龙虾个头非常大,而且用量很足,风味非常的浓厚,又不会特别辣,所以说对于如果不太能吃辣的人来说,梧桐下大排档就是一个非常好的吃虾的场所。二、潜江虾皇油焖大龙虾提到龙虾,第一时间可能很多人想到的就是虾皇,没错,虾皇主要经营的就是各种各样的龙虾制作,在全国各地也拥有自己的分店,但是在潜江,潜江虾黄油焖大虾总店可以说是最正宗的制作油焖大龙虾的地方。他家选择的虾质量上乘,而且个头非常的大,只要吃上一口就能知道,绝对是新鲜的虾进行加工的。三、小李子油焖大虾提到小李子油焖大虾,很多地方上的人都说这是最正宗的一家油焖大虾店,甚至是上过天天向上和舌尖上的中国。小李子油焖大虾已经开了20多年了,一直到现在都还非常的受欢迎,这里的老板选择的虾都是质量非常好的,而且不同的虾采用不同的烹饪方式吃起来独具特色。四、五七油焖大虾这家店主要是坐落在美食城上,可以说是油焖大虾的发源地之一,这家虾店全天都是营业的,你什么时候想去吃都可以,尤其是晚上的时候交上三五个好友在这里吃夜宵,可以说真的是非常享受的一件事情。潜江小龙虾哪家正宗,上面给大家介绍了4家非常好的店铺,可以说制作的油焖大虾和蒜蓉大虾都是非常好的,来到了湖北一定要第一时间吃小龙虾,因为湖北的小龙虾是全国最正宗的小龙虾,相信你吃过这里的小龙虾就绝对不会忘记这个味道。

美食食谱 1今天小飞君要为大家推荐一个身边最爱吃的朋友,爱甜又嗜辣,手机备忘录里满满都是店名。我们都叫她"阿球"。" style="width:60%;margin:1rem auto">

编者按

{"type":1,"value":"“夏天来了,小龙虾们又要开始逃命了。”

8月20日,国家知识产权局商标局批复认定“潜江龙虾”及其图片为驰名商标。从1998年潜江餐饮小老板李代军做出第一盆油焖大虾,到如今潜江龙虾火遍大江南北,潜江龙虾是如何走上全国人餐桌的?它为什么能20年长盛不衰?湖北日报全媒记者走进潜江,挖掘这座“虾城”鲜为人知的故事。

之前在微博看到这样一句话,不知道为什么就很戳我的笑点。

红透大半个中国

本来是张牙舞爪的外来入侵物种,却被天朝人民吃到需要人工养殖,真的是很没面子!

“每种口味都来一份。”在潜江味道工厂虾店,张鼎映等不及看完菜单就跟服务员说。8月18日至19日,这位北京客人带着家人来到潜江,开启“龙虾周末”。

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张鼎映吃虾所在地,是于2014年开业的潜江生态龙虾城,当地人则喜欢称为虾城。每逢夏夜来临,这处总建面56万平方米、国内规模最大的龙虾主题美食城便成为一片欢乐的海洋。

也怪不了我们,毕竟小龙虾真的是太好吃了。

虾城味道工厂店老板章登华说,4月到8月,每个周末都有不少像张鼎映一样来吃虾的外省食客。

虾黄浓郁,虾肉鲜嫩,哪怕只是嗦个虾壳都能津津有味,

数年前,在北京等大城市,很少有人知道小城潜江。如今,随着“潜江大虾”火遍大半个中国,南来北往的食客纷纷涌进潜江,到美食发源地“寻味”。

不管是清蒸麻辣油焖十三香卤虾,怎样做都能在舌尖引发一次又一次的惊艳。

2016年,美团发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示,当年二季度,全国小龙虾餐饮店升至17670家,是肯德基门店数量的3倍。

美食食谱 3都说世界小龙虾看中国,中国小龙虾看湖北,那湖北的小龙虾,精髓就在潜江了。" style="width:60%;margin:1rem auto">

强劲的“红色旋风”里,潜江无疑是引领全国吃虾热的策源地、风向标。过去20年间,潜江开了大小龙虾餐饮店2000多家,推出了100多个龙虾菜品,“潜江油焖大虾”“潜江蒜蓉大虾”进入“中国名菜”谱系。

{"type":1,"value":"这个坐拥全国十大油田之一——江汉油田的城市,对广大还记得高中地理的人来说应该并不陌生,但你大概不知道,这里还是中国热衷小龙虾吃货们的朝圣地!

名菜是如何诞生的

美食食谱 4潜江是个什么神仙宝藏地" style="width:60%;margin:1rem auto">

让小龙虾与美味挂上钩的,不得不提一个人——李代军,潜江油焖大虾首创者。

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那时,野性十足的小龙虾上不了正席,人们将其做成炒虾球,或煮了蘸盐水吃。1997年,在潜江江汉油田五七夜市经营大排档的李代军回乡,偶然看到肉质鲜嫩饱满的虾尾,激发了烹虾的热情。

{"type":1,"value":"百度上搜索潜江人口大约是103万,你可能不知道的是,其中十万人都是被小龙虾养活的。

李代军的“油焖仔鸡”很受油田工人欢迎,他尝试用“油焖仔鸡”的做法来烹制小龙虾,并不断调整油焖虾的用料和烹饪方法,还发明了一剪虾头、二剪虾爪、三剪虾肠、四剪虾背的“四剪刀”技法。

这里有专门的小龙虾职业技术学校,有专人养殖看护小龙虾,甚至还有全世界最大的小龙虾雕塑,无不展示着潜江在龙虾届的地位。

1998年,一盆麻辣鲜香、红艳诱人的“油焖大虾”面世。当时,街上夜宵菜品几乎都在10元以内,李代军试着以12元一盆的价格卖虾,没想到从第二天开始,虾子就不够卖,只能要求顾客提前预订。

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很快,赚到第一桶金,李代军从油田转战潜江城区,在章华路路口开了一家“小李子油焖大虾”店。和江汉油田相比,潜江城区紧邻汉宜高速,为油焖大虾带来更大的市场,来自潜江本地及周边地区的消费者络绎不绝。“小李子”的赚钱效应,让不少潜江餐饮老板心里直发痒,他们在位于“小李子”家200米外的东方路上扎堆开起虾店,并请来驻唱歌手、杂耍艺人献艺,打造出红极一时的龙虾美食一条街。

潜江的小龙虾文化,去过的人就能知道,几乎渗透在这座小城的角角落落。

引爆更大的市场

在湖北潜江人眼里,小龙虾带给了这座城市另一次新生。

美食食谱,大批餐饮老板涌入龙虾美食一条街,竞争越来越激烈,有人欢喜有人愁。

5-6月,他们会举办龙虾节,把吃龙虾变成了节日式的狂欢。

味道工厂虾店老板章登华就是其中之一。2010年,章登华将店子搬到虾街,没想到生意惨淡,“顾客都去‘小李子’,我只能‘捡’些没时间排队的顾客。”“怎么办?只有想新点子,杀出一条新路!”2012年,章登华从广东蒜蓉蒸扇贝中受到启发,创出蒜蓉大虾,专门针对吃不惯重口味的食客,生意日渐火爆。

甚至他们建了一个龙虾博物馆,用来展示潜江小龙虾发展历程和潜江虾稻产业发展成果。

本地市场竞争激烈,从北京回乡的陈莉荣则让潜江老板们看见“外面的世界”。

美食食谱 7中国人对食物的态度向来虔诚,对食物原产地更是有非一般的执念。潜江地势平坦,水土肥沃,浅洼幽塘,简直就是小龙虾生存的天堂。" style="width:60%;margin:1rem auto">

陈莉荣在北京开了多年餐厅,看到潜江龙虾的商机后,她决定主攻龙虾餐饮市场,在全国多地开了15间虾店,其中潜江有3间。

{"type":1,"value":"政府支持的“虾稻共作”的培育方式,更是让小龙虾的产量和质量急速飙升。

在潜江,陈莉荣将老气的虾店装修成时尚餐厅,新创出鸡汁、果鲜等6种口味龙虾菜品,不断满足消费者对就餐品质、环境的新需求。

自此,潜江也逐渐成为“中国小龙虾之乡”。

章登华的创新、陈莉荣的现代化餐饮经营模式,为潜江龙虾餐饮照亮一束光,也引发潜江人的思考——只有不断开发新的市场,潜江小龙虾才能爬得更远。

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2012年前后,越来越多潜江小龙虾老板开始转型。

虽然名为克氏原螯虾进入中国,却又以中国小龙虾的名字走出了国门。

潜江“虾皇”店老板潘红羽打破传统“夫妻店”经营模式,从大城市里聘来职业经理人,通过升级业态、服务和经营模式,成长为一家拥有25家直营店、100多家加盟店的全国性小龙虾餐饮集团。

而这为国争光的小龙虾,就来自湖北。准确的说,是来自潜江。

潜江龙虾梦商贸集团董事长刘晓飞则瞄准家庭消费市场,研发出一种烧虾酱料。借助互联网,这款名为“晓飞歌”的酱料被卖到全国几乎所有大中型城市,消费者只需备好葱姜蒜和啤酒,倒入酱料焖上10分钟,就能做出一道潜江味十足的油焖大虾。

不仅在欧美市场,在俄罗斯世界杯期间,湖北小龙虾也强势攻占了当地的酒吧餐馆,在国外“吃龙虾,喝啤酒,”不再只是说说而已。

潜江市烹饪酒店行业协会会长张国安发现培养烧虾师同样市场潜力巨大,成立了潜江市小龙虾烹饪职业技能培训学校(现更名为潜江饮食文化学院)。龙虾大师班、龙虾名师班、龙虾养殖技师班等相继开班,每年培训学员超过千人,学员遍布上海、浙江、内蒙古等10多个省市区。

美食食谱 9说起来,潜江产出的虾,个头是真的大,品质是真的好。" style="width:60%;margin:1rem auto">

建基地、办学校、开网店……如今,靠一道菜走天下的观念早已从虾城老板脑中抹去,一个“细分市场——开拓市场——抢占市场”的扩张模式日益成型。

{"type":1,"value":"传言说小龙虾专喜欢一些脏且臭的水沟,它身上的虾线越黑,说明它生存的环境越恶劣。

数据显示,潜江龙虾餐饮已渗透进休闲食品、互联网等领域,有300多家潜江龙虾直营店、加盟店几乎遍布国内主要城市,还有10万潜江人在外开虾店或从事与小龙虾产业相关的工作。

Emmm...希望大家不要再看家人群里的这些不实消息了!小龙虾也是不能忍受这种身世误解的好吗?

小龙虾餐饮业的迅速发展,拉动了潜江乃至湖北小龙虾养殖、加工的发展。去年,潜江市小龙虾产量突破7万吨,虾稻综合产值突破230亿元。

美食食谱 10个头越大的龙虾,越是需要干净的水质。毕竟在干净的水里他才能放心的脱壳长大呀。" style="width:60%;margin:1rem auto">

《中国小龙虾产业发展报告(2018)》显示,2017年,全国小龙虾养殖产量达112.97万吨,为全球最大出产国。其中,湖北小龙虾年产量就达63万吨,占全国总产量的55%。

{"type":1,"value":"而虾线黑不黑其实与水质的关系也不大,虾线是小龙虾没有排泄完的废物,它会影响食欲,仅此而已。

如果小龙虾个头够大,且产地明确,那么只要将灰色肝脏与虾黄区分开,虾黄也是可以吃的。

美食食谱 11不过来潜江吃虾也就无须有这么多顾虑了,吃小鱼虾米野草长大的潜江小龙虾,个个钳大肉满,且肉质格外紧实有弹性。" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"想吃高品质的小龙虾,来这里就对了。

美食食谱 12低调做法,传统口味" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"才是潜江人的做虾之道

/ 清蒸 /

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若不是对龙虾有十足的底气和自信,一般商家可是不敢清蒸的。

毕竟清蒸对龙虾新鲜度的要求太高了,要是不蘸蘸料直接吃,一口就能尝出龙虾的好坏。

有的人说清蒸的龙虾应当选用大虾,方便剥壳。潜江的龙虾店倒是反其道而行,选择幼年体态的虾来做清蒸,因为肉质嫩,口感好。

/ 蒜蓉 /

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蒜蓉味道的龙虾算是我最喜欢的口味虾了,没有之一。

毕竟哪个爱吃的人抵挡得了蒜蓉的魅力呢?

做小龙虾的蒜蓉一定要够细,过大过小都不行。把蒜蓉熬成金黄色,熬到蒜香浓郁的时候,这把蒜才算是发挥出了自己的作用。

/ 油焖 /

美食食谱 15对于小龙虾爱好者来说,油焖小龙虾算是吃龙虾必选的口味了。" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"被油焖了半小时的龙虾,色泽鲜艳耐看,味道也是香辣鲜美。夏日的夜晚和三两好友选个大排档吃油焖大虾,配上啤酒和微风,快乐就来了!

/ 麻辣 /

美食食谱 16麻辣小龙虾一般大概只有能吃辣的人才喜欢?爱吃的人欲罢不能,吃不了辣的人嗤之以鼻。" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"麻辣小龙虾会用到的香料比较多,所有的味道都依附在虾壳上,所以我一般会觉得嗦虾壳比吃虾肉更带劲!

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来潜江吃龙虾

就去这些地方

虾皇

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@云治

大概作为外地人去问当地人哪里的虾值得去吃,十有八九人家会推荐虾皇。毕竟在潜江这种龙虾城遍地都是地方,能从一家小店慢慢做成连锁,那小龙虾的味道和质量自然拿得出手。

他家的选材也蛮用心的,以湖塘清水养殖的龙虾为原材料,更能看到他们对食材的重视。

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@Rzccc

他家的招牌,是油焖大虾。

用料的地道更是在这个招牌身上体现的淋漓尽致。选用香味浓郁但价格翻倍的独头蒜来制作,浸入虾肉的鲜甜,哪怕是油焖,也是吃多少都不会腻。

地址:东方路10号

小李子油焖大虾

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@小学同学!

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@kwtzeating

作为油焖大虾的发明者,小李子在潜江孤独求败。焖过的虾肉依然紧致,虾壳很软,且香料味很浅,更能凸显虾的新鲜。

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@kwtzeating

他们家的凉面我觉得是吃虾必备,黄瓜丝和胡萝卜丝做顶,凉面爽口有韧性,伴随着不那么浓郁却恰到好处的芝麻酱的味道,配合着重口味的龙虾,完美!

地址:紫月路与章华南路交汇处天下城三号楼

味道工厂楚虾王

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@吴cn

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@楚楚Miss

若是想一次性吃遍所有口味虾,那可以来试试这家味道工厂。

之前一直带着偏见觉得这种做虾方式无非就是噱头,花里胡哨的。吃过一次才发现,这种大转盘式的呈现,真的很方便那种人多,想尝鲜,每一份都想试试的吃货

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@我是诗诗ya

他们家虾肉处理的非常到位,虾背从下到上剪开大概百分之八十,手指握住虾仁往外翻,很轻松的就能将虾仁弹出来。

他们家的蒜蓉小龙虾真的很有必要吃一次。非常有层次感的味道,因为混合了爆过虾壳的虾油,所以那个鲜味,一下就能吃出来!

地址:紫月路与东环路交叉口西北角

潜阳城八号虾铺

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@Ecstacynic23

感觉潜江吃龙虾的地方和我们想象中不太一样,一直以来感觉吃龙虾的店,大排档为最好。没想到潜江的龙虾店,一个比一个豪华,潜阳城更是装饰成了艺术品。

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@iamsunnyfish

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@他是里奥

他们家比较推荐的,就是蒸虾了。

个头大,有虾黄,虾肉轻轻一拉就能整个弹出来,新鲜爽口,Q弹鲜嫩,配上一点蘸料就让人飘飘欲仙了!

地址:龙虾城

潜江吃虾tips:

潜江有自己的高铁站,距离武汉也只有一小时车程。不管你是自驾或是高铁,龙虾城都在交通要道附近,很方便!

本地出产金龙泉啤酒,还蛮值得一试的。搭配小龙虾一起,过过当地人的快乐生活。

住酒店建议住在市内,潜江不大,有森林公园、曹禺公园、河游园这些适合散步的地方,距离龙虾城也不远,一般酒店还会送油卡、龙虾券之类的小礼物。

虾皇:东方路10号

小李子油焖大虾:紫月路与章华南路交汇处天下城三号楼

味道工厂楚虾王:紫月路与东环路交叉口西北角

潜阳城八号虾铺:龙虾城

今日讨论

你最喜欢吃哪种小龙虾?

你和夏日吃小龙虾又有什么样的故事呢?

部分图片来源于网络,版权归原作者所有

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