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原标题:柔软味美,外酥里嫩好味道

浏览次数:198 时间:2019-10-12

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家常豆腐

脆皮豆腐的家常做法 外酥里嫩好滋味

5张图片

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脆皮豆腐是小吃街的常驻客,基本上你去每一条小吃街你都能见到脆皮豆腐的身影,这足以说明人们对脆皮豆腐的喜爱程度,那么大家知道脆皮豆腐的做法吗?脆皮豆腐怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下脆皮豆腐的做法大全吧。

“鱼香口味的菜是很下饭的,也适合夏天食用,但是辣椒要少,辣椒很容易上火滴。鱼香可以做许多菜如鱼香肉丝,鱼香茄子,鱼香豆腐。。。。。
豆腐 性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。用以补虚,豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上。
因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。”

材料:

脆皮豆腐外酥里嫩非常美味,就是在食用之前一定要注意烫口,下面小编就为大家介绍几款很不错的脆皮豆腐做法,希望大家喜欢。

食材明细

豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

酱香脆皮豆腐

主料

步骤:

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  • 豆腐适量
  • 青椒适量
  • 鸡蛋适量

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

材料

辅料

2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

豆腐1块,黄瓜半根,胡萝卜1根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量。

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣辣酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 鸡精适量

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

做法

4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

1、豆腐切成片,厚度自定。

  • 鱼香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片,葱切小段,用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。

鱼香豆腐的做法步骤

6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

3、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。

  • 图片 41豆腐切块。
  • 图片 52将鸡蛋打散,豆腐裹上蛋液。
  • 图片 63把裹上蛋液的豆腐下在温油中。
  • 图片 74炸至金黄。
  • 图片 85青椒切块,葱姜蒜切碎。
  • 图片 96淀粉加上适量的清水加入糖 醋 酱油 盐 鸡精勾兑成料汁备用。
  • 图片 107锅中留底油翻入豆瓣辣酱煸炒至出红油,加入葱姜蒜碎。
  • 图片 118倒入料汁烧至粘稠。
  • 图片 129倒入炸好的豆腐和青椒块,翻炒均匀即可。

鱼香豆腐

4、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。

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5、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。

材料:

脆皮豆腐

北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

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步骤:

材料

1、豆腐切成小块,入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

做法

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块;

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液;

5、再倒入豆腐块炒匀。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘;

脆皮豆腐

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁;

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6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

材料:

糖醋脆皮豆腐

豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。

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步骤:

材料

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。

香豆腐1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。

2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。

做法

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

1、豆腐切成厚约半厘米的片。

4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。

2、锅中加适量油,油热后把豆腐放入煎制,火不宜太大。

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。

3、一面煎黄后进行翻面,两面都煎金黄后捞出沥油。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

4、拿一小碗,加一汤匙番茄酱。

白菜豆腐锅

5、加一小勺白砂糖。

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6、加少许酱油和少许香醋。

材料:

7、加适量食盐。

五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根,豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐

8、加一小勺白胡椒粉。

步骤:

9、充分搅拌均匀。

1.五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

10、锅中留少许底油,油热后倒入调好的糖醋汁炒香,加一汤匙水烧开。

2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。

11、加入煎好的豆腐。

3.放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

12、炒至收干汤汁即可出锅,趁热食用,味道好极了!

肉末烧豆腐

香煎脆皮豆腐

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材料:

材料

豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉

豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。

步骤:

做法

1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。

1、豆腐控干水,切大小一致的方块。

2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。

2、鸡蛋打散。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

3、豆腐块放入蛋液中蘸满。

4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。

4、油烧7成热,下入蘸满蛋液的豆腐块,煎至两面金黄捞出。

5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可。

5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖、香油,调成味汁。

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6、吃时蘸汁即可。

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脆皮豆腐

不关注

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就捣蛋

材料

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嫩豆腐1块,淀粉,鸡蛋,番茄酱,糖。

做法

1、鸡蛋 淀粉调成厚糊状。

2、豆腐切块,然后再裹上面糊。

3、然后放入热油锅,煎至金黄后盛出。

4、锅留底油,倒入番茄沙司,加糖,用水淀粉略勾芡。

5、最后放豆腐下去,裹上茄汁即可。

脆皮豆腐

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材料

白豆腐一块,青椒一个,红椒一个,肉末50克,鸡蛋一个,生粉80克,面粉50克,红椒2小颗,豆瓣10克,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许。

做法

青椒 红椒切包米那么大的小块,红椒切细。豆腐切好四方小块,打鸡蛋一个,把豆腐放在鸡蛋里面裹好,准备烧干净的油,在油温度有140度的热时,就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊,就可以 下锅里面炸。

直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后,就把油倒人有盆,留少许油在锅里面下肉末,炒香加蒜末,加青红椒豆瓣。直到香味出来,就放水150克,现在开始调味,香油少许,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,盐2克,味精2克,鸡精2克,白糖1克,胡椒少许,烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上,葱花少许撒在上面就可以了。

小诀窍

一定要掌握好炸豆腐的火候,还有裹豆腐的糊。

鱼香脆皮豆腐

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材料

内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。

做法

1、将葱、姜、蒜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

2、把内脂豆腐切成大块,切的时候要小心一点,因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中,在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子,把四个小西红柿从中间切开,摆在盘子上,这样盘子就漂亮多了。

3、炒锅上火后倒入油,油热后就可以炸豆腐啦,小窍门:怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎?用干淀粉把豆腐块裹住,然后在下锅炸,豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火,并用勺子在锅中慢慢搅动,这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起,豆腐块成形后,捞出,控干油,将豆腐块摆入盘中。

4、接下来将锅中倒入油,油热后把适量的红辣椒倒入锅中,炒香后倒入葱、姜、蒜,翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

结语:以上就是为大家介绍脆皮豆腐的家常做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的脆皮豆腐了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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