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原标题:快来尝一尝,炒年糕的常备做法图解

浏览次数:162 时间:2019-08-03

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6.加一大勺韩国辣椒酱。

做法:

用料

  • 炒年糕的做法步骤

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    1.先将年糕切成大概1.5厘米左右厚片,待用年糕不要切得太厚,这样会很不入味的。

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    2.青椒切成丝,待用最好是可以把青椒子去掉,这样就更好了

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    3.蒜蓉

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    4.豆瓣酱,在下豆瓣酱时,要先用有炒出点香味,另外我在这里面加了点鸡精、生抽少许的盐

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    5.切断的蒜苗,这个在快起锅的时候用!

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    6.锅里放适量的油,有热了后放入蒜容,爆香(我家用的是菜油,所以这颜色)

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    7.蒜蓉爆香后,放入先前准备的年糕,反复翻炒,不要让年糕黏在一起

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    8.年糕反复翻炒后,在一边放上青椒,及加了鸡精,少量盐、生抽的豆瓣酱,让油过一下

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    9.最后加上蒜苗就可以起锅了

第二步:把葱,姜,蒜切好待用,小葱留一根切长段腌制鱼头,放入料酒,葱段,姜丝,蒸鱼豉油一起把鱼头抹匀腌制15分钟,把小葱挤出汁一起腌制鱼头(鱼头洗净从中间破开,再在鱼身划两刀以便入味)

锅里烧热少许底油,下干红辣椒炒成红褐色,下切好的五花肉煸炒出油。

  • 小贴士

  • 炒年糕时,很容易几块黏在一起,这样就很难都入味,色泽也不均匀,所以一定要反复翻炒,让年糕都独立出来!

第一步:准备食材调料,姜 1小个 / 蒜头 2瓣 / 黄瓜 半根 / 大葱 半根 / 胡萝卜 半个

下金钩豆瓣翻炒均匀,依次加入姜丝炒匀,加入葱段。放少许盐,出锅即可!青椒回锅肉

  • 用料

  • 年糕400g

  • 油适量

  • 盐适量

  • 豆瓣酱适量

  • 青椒100g

  • 味精少量

  • 蒜蓉15g

  • 蒜苗25g

  • 生抽少量

做法:

继续翻炒(我真该用个大号的炒锅。)

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青椒洗净切斜条,猪肉切片待用。

第二步:土豆去皮,小葱洗净切葱花,蒜瓣拍碎切成蒜米干辣椒切小段,土豆洗净切薄片

约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可酸姜鲜椒肉丝

第三步:两种剁椒要分开炒,先炒海南辣椒酱,锅里放适量油烧热,放入蒜蓉先爆香,在放入辣椒酱,豆豉,蒸鱼豉油和适量盐,糖,翻炒均匀,湖南红色剁椒也是一样的炒,锅里放油烧热,放入剁椒,豆豉,蒸鱼豉油和盐,糖,翻炒均匀即可起锅

五花肉300g;郫县豆瓣酱20g;甜面酱40g;葱姜片适量;料酒10g;青蒜3-5根

第一步:准备食材调料,胡萝卜一个,葱一根,瘦肉200克,葱切葱花,胡萝卜切丝,撒点盐手抓匀稍微腌5分钟,用清水洗净,瘦肉切成肉末,放生粉,生抽,料酒抓匀,腌10分钟

做法

第二步:瘦肉洗净切薄片,放入淀粉,料酒顺着一个方向拌匀入味,并静置10分钟,黄瓜先切斜段,再改刀切成菱形,大葱切斜段,胡萝卜也一样切成菱形

然后加配料合匀,烹入味汁。

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猪肉推荐二刀肉、五花肉;青椒推荐二荆条;豆瓣酱一定是红油豆瓣酱;糖;姜

第三步:葱,姜,蒜洗净切碎,西红柿洗净,在顶端划十字刀,锅里加水烧开,放西红柿下锅会自动脱皮,煮3分钟,煮好的西红柿捞起,切碎,和切好的葱,姜,蒜一起放进一个大碗里

洋葱切丝、韩式白菜泡菜切段备用

第二步:小葱切葱花,牛肉,胡萝卜,青椒,芹菜都切丝备用。姜,蒜拍扁切碎备用,牛肉丝放入淀粉抓匀,锅里下油烧热,放入牛肉丝下锅爆炒至变色盛出

起锅前淋入少许香油

第二步:把猪肉洗净冷水下锅,水沒过猪肉,放花椒粒,料酒,葱段,姜片煮约20分钟,蒜苗洗净切斜段,姜,蒜都切薄片,红辣椒切小段,煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水份擦干

炒锅里放油,大火烧热,放入猪肉

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可以再淋上点香油或撒点芝麻,不喜者可以省略。韩式泡菜五花肉

香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 盐 适量 / 鸡精 一茶勺

用料

第一步:准备食材调料,青辣椒 5个 / 生姜 一小个 / 蒜瓣 3辦 / 西红柿 一个 / 小葱 一棵

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第一步:准备食材调料,青辣椒 3个 / 胡萝卜 半个 / 芹菜 一棵 / 小葱 一棵 / 牛肉 350克 / 淀粉 15克 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺子 / 姜 一个 / 蒜瓣 2瓣 / 生抽 一汤勺 / 食用油 45毫升 / 盐 适量

猪里脊切成5mm厚的片备用。

瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一个 / 红椒 一个 / 鸡蛋 两个 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 生抽 适量 / 料酒 适量 / 淀粉 适量 / 糖 1小勺 / 蚝油 1勺

做法

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肉入凉水,水里加少许料酒(非黄酒,见酒曲相册),花椒和生姜,中火煮开后撇去浮沫,再煮5分钟左右至断生。关火。让肉浸泡在水里,放凉到温热,摸之不烫手为度。捞起沥干水分。

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五花肉300克;金钩豆瓣1勺;小葱适量;生姜适量;干红辣椒3个

第一步:准备食材调料,有机香菇 400克 / 三层肉 200克 / 青蒜苗 一棵 / 姜 一个 / 蒜 一个

水开后,加入豆腐炖15-20分钟。因辣白菜有咸味,出锅前5分钟可以根据自己的口味加入适量生抽或盐酱蒸肉

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酱油,水淀粉,盐以及少许糖在碗里调成滋汁。

第四步:接着放入青椒,红椒,黄瓜,胡萝卜,木耳下锅一起翻炒均匀,放入盐,鸡精,蚝油,生抽,糖,再次翻炒均匀,最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘,木须肉,完成

做法

第二步:胡萝卜洗净切丝,灯笼椒洗净切丝,瘦肉洗净切丝,榨菜洗净切丝,蒜瓣拍碎,瘦肉放玉米淀粉,料酒,生抽抓匀腌制10分钟,锅下油烧热,肉丝下锅炒至变色捞起

大火烧旺入肉片爆炒熬油,炒到肉片卷曲入豆瓣,继续翻炒上色入青椒。

第一步:准备食材调料,花鲢鱼鱼头 一个 / 姜 / 蒜 / 盐 / 油 / 糖 / 豆豉 / 料酒 / 香菜 / 海南辣椒酱 / 湖南剁椒 / 蒸鱼豉油 / 小葱

年糕2条;辣白菜150克;香肠70克;辣椒酱1大勺;清水适量

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入油七成热加入花椒郫县豆瓣炒香,加入肉末翻炒至变色,入少许生抽。

生抽 一汤勺 / 老抽 半勺 / 干辣椒 适量 / 胡椒粉 半勺 / 盐 适量

猪颈背肉;油;生抽;盐;花椒粉;淀粉;孜然粉;辣椒粉

第一步:准备食材调料,鲜鱿鱼 800克 / 黄椒酱 2大勺 / 红辣椒 一个 / 白糖 一小勺 / 蒜头 5瓣 / 淀粉 1大勺 / 小葱 2棵

锅入水,入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。

第一步:准备食材调料,茄子 2个 / 小葱 2棵 / 小米椒 2个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 糖 少许 / 姜 1个 / 蒜头 2个 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 郫县豆瓣酱 一汤勺 / 淀粉 一汤勺

小葱切段、生姜切细丝,干红辣椒洗洗剪成段。金勾豆瓣一小勺(,推荐这种豆瓣酱哦!!)。

第二步:配料如图切好待用,茄子洗净去掉两头切段,再切成条状,放淡盐水浸泡10分钟,锅里放宽油烧热,把茄子捞起沥干水分,放锅里炸至变软,茄子捞起沥干油待用

下粉丝肉末,豆瓣酱或老干妈,糖和清水,炒1分钟后全都倒入土锅里。

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锅中准备好足够的油烧成8成热,将提前准备好的淀粉糊抓匀

做法:

入油,七成热加入酸姜和花椒炒香,加入肉丝炒至断色,入老抽上色。

干辣椒 10个 / 盐 适量 / 糖 一茶勺 / 酱油 一汤勺

猪肝用盐以及水淀粉调味。

第三步:锅里留底油,放蒜米和灯笼椒胡萝卜下锅炒至变软,加入肉丝和榨菜继续翻炒均匀,调入糖,鸡精,盐少许拌匀(整个过程都用大火炒,大火才能炒出食材的香味来)起锅前撒入葱花拌匀出锅上桌就可以享用啦,简单的下饭家常菜榨菜炒肉丝完成

做法

第二步:锅里放油,先把肉末放锅里炒熟推一边,再放入胡萝卜一起翻炒,放入少许盐,撒上葱花起锅摆盘,营养健康的家常菜胡萝卜炒肉末可以开吃啦

五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段

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做法

做法:

做法

第四步:用一个大点的餐盘把腌制好的鱼头摆放好,把姜丝和葱段祛掉,在摆好的鱼头上分别放上炒好的双椒,上锅蒸10分钟即可,然后关火虚蒸3~5分钟,不要揭开锅盖,最后取出撒上葱花和香菜,一道极其美味的双椒鱼头就上桌啦!口水流不停,赶紧学起来!

放入五花肉片炒至肉片变色微缩

做法:

用料

第二步:鱿鱼用淀粉抓匀再洗净,配料切碎待用,锅里烧开水,把洗净的鱿鱼下锅烫3秒钟捞起,不要超过5秒钟,不然鱿鱼肉容易老,捞起的鱿鱼改刀成小段

热锅下油,爆香洋葱丝

食用油 40毫升 / 生抽 20毫升 / 玉米淀粉 一汤 / 蒜苗 一棵 / 生姜 一片

蒜苗靠近根部拍散,去掉根部,切成马耳朵型备用

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用料

第二步:青椒洗净,一定要洗干净,用厨房纸把水擦干净,放在烤网上,烤箱先预热200度,开上下火,青椒放进烤箱里烤15分钟

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下泡菜炒香,加入汆烫过的黄豆芽大火翻炒

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然后是配料,只选择木耳和葱段也没有关系我还加了黄花和泡发的莴笋干。

黄椒酱焗鱿鱼

做法

第三步:鸡蛋打散,蛋液一定要充分搅拌均匀,热锅加适量油,把鸡蛋下锅炒散,炒好后捞起,锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色,把炒好的瘦肉推到一边,放姜蒜下锅爆香

这时候如果有泡菜可以适量加泡辣椒和泡生姜,风味会增添很多。下调好的酱油,炒匀。

做法:

然后就可以放电饭锅或蒸锅里蒸了。开饭是就OK!

第三步:锅里下适量油烧热,放入切好的蒜蓉和红辣椒煸出香味再放入白糖,把鱿鱼下锅排好焗3分钟,放入海南黄椒酱再焗2分钟,起锅前撒入葱花就可以开吃啦,超级美味

加入辣椒翻炒至熟,入盐调味,起锅就吃~椒圈肉末爽

第三步:猪肉切薄片,锅里先放油烧热,再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄,炒好的肉推到一边,放入豆豉和豆瓣酱炒匀,放料前如果有多余的油脂用碗先盛出来

五花肉用小镊子仔细夹掉皮上的毛,洗干净,冷水下锅,加两片姜,煮熟,晾凉切片备用。(若不喜欢猪皮,可以直接去皮再煮)

做法:

酸姜;里脊肉;本地鲜椒;自泡豆瓣;淀粉;植物油;盐;老抽

第一步:准备食材调料,猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克姜 / 蒜,豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 盐 适量

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第一步:准备食材调料,土豆 500克 / 食用油 30毫升 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 3瓣

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第四步:辣椒烤好后取出放凉,辣椒皮剥掉,去掉辣椒籽,剥好皮的辣椒用手撕成细丝一起放在葱姜蒜的大碗里,放盐,鸡精,香油,生抽,香醋一起拌匀就可以装盘享用啦

蒜拍碎,姜切片,肉切成约1.5-2mm厚度,4-6cm长度的片,不要太薄,否则煸出油之后就。。。。找不到肉了--

第四步:放入红辣椒段和姜片,蒜片,盐,糖等调味再翻炒均匀,放入蒜苗炒至断生就可以盛出上桌享用啦!美味的蒜苗回锅肉不要错过哟!

肉拨到锅一边,下蒜苗炒至断生,在蒜苗里下剩下的一半盐量,合匀起锅。

第二步:猪瘦肉洗净加一片姜一起剁成肉末,放玉米淀粉顺着一个方向拌匀,菜心洗净,锅里烧开水,放菜心下锅烫至变色捞起,放凉水里,再把菜心整齐,捞起挤干水,这样方便切碎,菜心切碎后,再次把水挤干,蒜苗切碎

锅里倒入油,放入五花肉小火煎至两面发黄出油

第三步:锅里留底油,下姜蒜爆香,下青椒丝和胡萝卜丝炒至变软,再下牛肉丝炒匀,调入生抽,盐糖,鸡精炒均匀就可以盛出装盘享用啦!好吃的小炒牛肉丝,丝丝入味,每一口都想念

用料

做法:

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茄子2根;粉丝40克;肉末50克;蒜末,姜末,葱花各一勺;料酒一小勺;生抽2大勺;老抽1.5小勺;糖1小勺;豆瓣酱或老干妈1大勺;清水60毫升

做法:

猪肉洗净,切薄片,蒜剁成蒜蓉,姜切成末,洋葱切条,葱切断

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四川人家吃回锅肉时候的标配,用煮肉的水煮了一锅菜。白油猪肝

第一步:准备食材调料,菜心 300克 / 猪瘦肉 100克 / 剁椒 40克 / 糖 10克 / 盐 适量

然后是泡辣椒切成马耳朵形,姜蒜切末。我用西班牙产的醋渍红辣椒先代替一阵,.....简单粗暴的酸度其实不是个十分好的选择,取辣味而已。

第三步:锅里倒油烧热,先放剁椒下锅大火爆香,倒肉末下锅把肉末炒散开,加入菜心碎,调入生抽,盐,糖,最后放入蒜苗碎大火翻炒均匀即可,家常菜肉末炒菜心完成。

做法

做法:

五花肉片200克;韩式白菜泡菜200克;洋葱1/4个;黄豆芽100克;韩式辣椒酱适量;生抽适量;糖适量;芝麻香油少许;白芝麻少许

做法:

青椒炒至断生入白糖调味,略炒关火装盘搞定。回锅肉

第三步:锅里留底油,放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味,放茄子下锅,调入生抽,料酒翻炒均匀,调入盐,和白糖,胡椒粉,起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡,撒上葱花开吃啦

倒入足量热水或者高汤

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做法

第二步:香菇切厚片,姜蒜切片,蒜苗切碎,干辣椒切段,三层肉切薄片,三层肉下锅炸干,把多余的油倒出,放入姜片,蒜片,干辣椒爆香,放入香菇翻炒,调入盐,胡椒粉翻炒至熟,起锅前撒入青蒜苗即可,一道特别简单又美味的家常菜有机鲜香菇就做好咯!

猪里脊剁成猪肉末,快剁好时撒上干淀粉,和少许蒜末到肉末,再剁一下,让它们混合均匀。

第一步:准备食材调料,瘦肉 300克 / 榨菜头 200克 / 小葱花 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 玉米淀粉 1汤勺 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 胡萝卜 一个 / 红灯笼椒 一个

图片 31

第三步:锅里下油烧热,放干辣椒和蒜米下锅爆香,放土豆片下锅翻炒至透明,调入盐和糖,调入酱油拌均匀,最后撒上葱花起锅装盘

3勺豆瓣酱,1勺白糖淋在上面就成

做法:

用料

(部分图文来源于网络,若有侵权,请联系后台删除!)

二荆条辣椒;里脊肉;干辣椒;姜蒜;郫县豆瓣;花椒豆豉;植物油;生抽;料酒;糖

五花肉切薄片,加韩式辣椒酱、生抽、糖腌制片刻

用料

辣白菜400g;豆腐200g;五花肉一小块;油1汤匙;洋葱少许;姜几片;生抽少许

起锅后撒上芝麻(起锅前可以尝尝味道,再做调味)牙签肉

肉片挂淀粉糊分批下油炸至定型捞起

粉丝提前用凉水泡软。

用料

做法

将锅中油倒出锅内留底油,油热后将炸好的肉片倒入锅中,然后倒入姜丝、胡萝卜丝和洋葱丝翻炒。

3.锅里不倒油,小火把香肠放在锅里煸出油。

加入辣白菜翻炒均匀

最后煮肉的汤加点盐煮个大白菜好下饭

豆豉切碎,辣椒切圈

并撒上炒香的白芝麻增添香气

图片 32

泡生姜;猪肉;姜;蒜苗;蒜;泡红椒;花椒;白砂糖;豆瓣酱;豆豉;老抽;生抽

鲜椒,里脊肉切丝,豆瓣剁碎,将肉丝和豆瓣拌匀,裹上淀粉腌制15分钟

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锅内加入一大勺菜籽油,润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味。加肉煸炒略出油,喷料酒至挥发完全,拨至一旁,下豆豉,姜蒜和豆瓣酱,炒香至油色发亮。

茭白切成丁。

爆香姜蒜末以及泡辣椒

8.慢慢小火收汁即可。泡菜豆腐汤

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将油再次升温将所有炸好的肉片进行二次复炸直到表面成金黄色捞出控油备用。

猪肝;泡辣椒;姜蒜;木耳;葱段;黄花;莴笋干。;盐;水淀粉;酱油;料酒

1.辣白菜切段,年糕切片,香肠切片备用。

把茭白丁放下面,猪肉末摊成一片薄的肉饼放上面。

锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软,下生抽老抽翻匀。

用料

做法

猪肉炒熟,炒香后,放入葱段,略翻炒

猪里脊1块约250g;香菜丝适量;胡萝卜丝适量;洋葱丝适量;姜丝适量;马铃薯淀粉150-200g(制成水淀粉放置2小时以上);酱汁;盐1/2茶勺tsp;味精1/2茶勺tsp;老抽酱油1茶勺tsp;白醋1-2茶勺tsp;糖50-100g;开水15g左右

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炒匀后将之前准备好的酱汁倒入再翻炒收汁后放入香菜出锅。肉末茄子粉丝煲

加入辣椒翻炒,起锅时加少许糖。蒜苗回锅肉

用料

图片 36

做法

猪肉里放入蒜蓉,姜末,韩式辣酱,辣椒粉,糖,酱油,香油,胡椒粉,腌10分钟以上

里脊姜蒜切末,加入少许料酒生抽搅拌,腌10分钟

做法

用料

茄子洗净去头去蒂切滚刀块后,上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

猪腿肉500g;韩式辣椒粉2勺;洋葱一个;蒜蓉四瓣;姜末一小个;韩式辣酱1/3cup;糖2勺;酱油1勺;香油2勺;胡椒粉半勺;葱一小把;芝麻一勺

辣白菜切块,豆腐切块,五花肉切片

用料

猪肝切成薄片,如果买来的猪肝偏薄,斜着下刀用片的技法猪肝会更加大片一些。

图片 37

锅加油烧热放入五花肉煸炒,炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱,甜面酱在继续煸炒一会加料酒,青蒜炒一会即好韩式辣炒猪肉

黄豆芽摘去根部,洗净,入沸水快速汆烫,捞起备用

用料

加入猪肝炒散,烹入料酒

加入洋葱和姜片翻炒

炒到一半的猪肉变白后,放入洋葱

猪肉(头刀/二刀肉尤佳,我买不到选了较肥的五花肉)蒜苗姜蒜泡红椒泡生姜花椒豆瓣酱米酒老抽生抽白砂糖。老抽和生抽1:2调匀,加入一小勺白砂糖,白砂糖的量以成菜提鲜而没有明显甜味为宜

做法

用料

5.倒入辣白菜翻炒。

准备食材

起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白,炝料酒后翻几下捞出。

做法

7.加适量清水翻炒。

一份简简单单、非常惹味的下饭菜就完成了葱姜回锅肉

将酱汁的所有食材倒入碗中调匀直到糖全部融化。

盖上土锅盖,小火焖5,6分钟。

开盖,撒葱花!上桌!香肠辣白菜炒年糕

4.倒入焯好的年糕。

图片 38

用料

茭白;猪里脊;豆瓣酱;白砂糖;蒜末;香油;淀粉

放入葱段,起锅前按照口味撒上花椒粉即可。

图片 39

2.年糕在水里焯一下,约1分钟。

图片 40

肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油

锅包肉

锅里下猪油烧化

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