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原标题:冬虫夏草鸭块汤,冬虫夏草鸭的做法

浏览次数:80 时间:2019-06-08

用料主料

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材料 虫草20克,肥鸭1只,料酒、味精、葱、姜、盐及胡椒粉各适量。 做法 将鸭宰杀后剖洗好,置沸水锅中汆8?10分钟,除去血腥味;虫草反复洗去泥沙备用。 在铁锅中加入适量清水,

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    鸭肉2千克

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    冬虫夏草30克

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    高汤1250克

主料:嫩肥鸭一只2000克,虫草30克。

材料

调料

调料:味精1.5克,精盐5克,葱段10克,绍酒25克,姜10克,鸭汤1250克。

虫草20克,肥鸭1只,料酒、味精、葱、姜、盐及胡椒粉各适量。

  • 食盐5克
  • 味精1.5克
  • 葱10克
  • 姜10克
  • 料酒25克

1.将净鸭从背尾部横着开口,去内脏,割去肛门,放入沸水锅内煮净血水,捞出斩去鸭嘴、鸭脚,将鸭翅扭翻在背上盘好,虫草用30度温水泡15分钟后洗净。

做法

虫草鸭的做法

2.将竹筷削尖,在鸭胸腹部斜戳小孔每戳一孔插入一根虫草,逐一插完盛入大品锅中,加绍酒、葱、姜、精盐、鸭汤,将锅盖严,上笼蒸1个半小时左右,拣去葱、姜,加入味精,原品锅上席。

将鸭宰杀后剖洗好,置沸水锅中汆810分钟,除去血腥味;虫草反复洗去泥沙备用。

1.将净鸭从背尾部横着开口,去内脏,割去肛门,放入沸水锅内煮净血水,捞出斩去鸭嘴、鸭脚,将鸭翅扭翻在背上盘好,虫草用30度温水泡15分钟后洗净。

1.冬虫夏草又名虫草,是名贵滋补强药,素有“功同人参”之说。《本草纲目拾遗》概括为“能治百虚百损”。现代研究表明,虫草中含虫草酸、虫草素及多种氨基酸,有降血压、抗菌、镇静等功效,并能提高机体的免疫力,有一定的抗肿瘤作用。

在铁锅中加入适量清水,放入料酒、葱、姜、胡椒粉、盐,调好味。

2.将竹筷削尖,在鸭胸腹部斜戳小孔每戳一孔插入一根虫草,逐一插完盛入大品锅中,加绍酒、葱、姜、精盐、鸭汤,将锅盖严,上笼蒸1个半小时左右,拣去葱、姜,加入味精,原品锅上席。

2.鸭子性寒、味咸,具有补血解毒、滋阴养胃、利水消肿的功能,适宜劳伤吐血、痢疾、劳热骨蒸、咳嗽水肿、阴虚体弱、午后低热、肺结核、糖尿病、遗精、月经量少者食用。

将鸭切成10小块,装入炖盅里,用竹签将鸭块插三四个小孔,每孔内插入洗净的虫草1根,再加入调味的清汤后,上笼蒸1小时即成。上桌时加入味精少许。

健康小常识

3.两者配伍适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。

服法

1、冬虫夏草又名虫草,是名贵滋补强药,素有“功同人参”之说。《本草纲目拾遗》概括为“能治百虚百损”。现代研究表明,虫草中含虫草酸、虫草素及多种氨基酸,有降血压、抗菌、镇静等功效,并能提高机体的免疫力,有一定的抗肿瘤作用。

佐餐食用。

2、鸭子性寒、味咸,具有补血解毒、滋阴养胃、利水消肿的功能,适宜劳伤吐血、痢疾、劳热骨蒸、咳嗽水肿、阴虚体弱、午后低热、肺结核、糖尿病、遗精、月经量少者食用。

性味归经

3、两者配伍适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症

冬虫夏草性温,味甘,归肺、肾经。

食性配伍

不宜与萝卜同食。体虚多汗、自汗、盗汗者宜多食。

养生堂提示

此汤能益精气,补虚损。适用于阳痿、早泄、遗精、腰膝酸软等症。服用冬虫夏草补虚,要因人、因病而异,或单药服用,或配合他药同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食,也可泡酒、泡茶等。

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