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原标题:爱吃肉的都欣赏的肉菜,黄焖鸡块的做法

浏览次数:59 时间:2019-06-01

长春罐焖鸡的做法菜系及功效:东北菜 工艺:隔水炖长春罐焖鸡的制作材料:主料:童子鸡750克调料:大蒜10克,白砂糖15克,八角5克,黄酒25克,花椒5克,甜面酱15克,味精3克,大葱10克,姜10克长春罐焖鸡的特色:味道醇厚,原汁原味,质感软嫩,食之不腻。长春罐焖鸡的做法: 1.将仔鸡宰杀煺毛,开膛洗净,放在清水中浸泡8 小时;2. 把鸡块剁成4厘米左右的大块;3. 葱、姜、蒜均切厚片;4. 锅上火,注入油,待八成熟时,下入鸡块炸成重红色捞出;5. 将鸡块放入罐中,加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料,上屉蒸1 小时取出。长春罐焖鸡的制作要诀:1 .鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳;2. 蒸时大火足气蒸制;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

黄焖鸡块是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜主要食材有鸡肉、笋肉和木耳,主要烹饪工艺是焖。

说到肉,我们会想到很多肉,猪肉,牛肉,羊肉等等,生活中炒菜时都是猪肉多点。可能有一部分人不爱吃猪肉,尤其是肥肉现在好多人都不爱吃。对于瘦肉大部分人还是喜欢的,不管吃什么肉,会做的话是很方便的哦!再也不单调了!

做法一

回锅肉

食材准备

图片 1

主料:嫩鸡肉350克

主料:猪肋条肉400克

辅料:笋肉75克、水发木耳75克。

辅料:青椒红椒黄椒100克 豆干适量

调料:葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量

制作步骤

做法:

1、鸡入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

2、将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在碗底及四周。

  1. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;

  2. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

3、鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在鸡块上即成。

4. 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);

做法二

5. 倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

食材准备

糖醋排骨

鸡肉、笋块、黄酒、 酱油、味精、姜、湿菱粉、葱花、精盐、白糖、鸡汤。

图片 2

制作步骤

材料:

1、将鸡肉切成1寸见方块,先入温猪油锅煎半分钟

猪精排,大葱,生姜,白糖,料酒,精盐,保宁醋,植物油,高汤。

2、即加笋块或冬菇及调味(葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤),用文火焖十分钟

做法:

3、随即用湿菱粉下锅勾芡即好.

1.将排骨剁成两三公分的小块儿,加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。

做法三

2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。

食材准备

3.加高汤及排骨入锅,放白糖,保宁醋,用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。

主料:公鸡1500克

4.盛盘,淋上熟油,出锅即可。

辅料:香菇20克 冬笋20克

东坡肉

调料:盐8克 胡椒2克 辣椒10克 白砂糖20克 酱油20克 酱油20克 大葱10克 姜10克 大蒜40克 八角3克 草豆蔻1克 植物油80克 淀粉20克

图片 3

制作步骤

原料:五花肉500克、香葱100克、姜50克、黄酒200克、生抽、白糖

  1. 将香菇、冬笋分别洗净用水涨发

  2. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用

  3. 活鸡按清真要求宰杀后清洗干净

  4. 带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分

  5. 水发冬笋改刀切成小丁

  6. 姜拍块,葱切段,大蒜剥去皮

  7. 炒锅置于旺火上,热锅注入植物油,炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味

  8. 倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段

  9. 再煸炒至无水气时,注入清水500克左右,以刚淹过鸡块为适

  10. 并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟,鸡肉粑烂,即可装盘

  11. 装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜块,如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡.

做法:1.猪肉洗净,冷水下过,水开后焯5分钟,切成方块。

注意事项

2.砂锅底部垫上葱、姜片,将切成方块的肉皮朝下码放入锅内,加入黄酒、生抽、白糖,大火烧开,文火炖2小时。

1.仔鸡做黄焖鸡块时最为合适,鸡头、脚、内脏可另作它用.

3.炖好的五花肉捞起,皮朝上码放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟即可。

2.黄焖制时须一次加足水,中途不宜停火.

水煮肉片

3.清真宰鸡,要先掏出内脏再煺羽毛.

图片 4

做法四

原料:里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙

食材准备

做法:1.白菜切段,豆芽洗净,里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清,腌渍20分钟后拌入淀粉静置。

鸡1只、鸡蛋白1个、小麦面粉1小勺、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量、料酒适量、淀粉1小勺。

2.冷油下入花椒、干辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒捞出。

制作步骤

3.1汤匙炸出的花椒油,把姜片切丝炒微黄,下入白菜和豆芽炒均匀,兑入骨头汤,煮开。

1、准备一只一斤多的三黄土鸡

4.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。

2、将鸡清洗干净,切块

5.肉片大火焯熟,捞在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,过滤汤水倒进碗里,另起锅3-4汤匙花椒辣椒油,烧热,浇上面即可。

3、鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐

胡萝卜炖羊排

4、用手将鸡块抓均匀

图片 5

5、锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出

材料:羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水

6、装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水

做法:

7、入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

  1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段,生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用;

2. 炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香,然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油,下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香,加入没过羊排的水,转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟;

3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜,炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟,收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。

辣子鸡

图片 6

材料:整鸡,干红辣椒,花椒,姜,蒜,料酒,盐,白糖,白芝麻

做法:

1,整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;蒜切片,干辣椒剪成小段。

2、鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了。

3、锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。

4、锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片。

5、继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。

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