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原标题:鲜香入味,每一道都是赞不绝口

浏览次数:61 时间:2019-05-05

豉油鸡

醪糟焗烤鸭腿

美食食谱 1

用料

鸭腿七头;醪糟(甜酒酿)300克;浙江金籣酱油膏80克;老抽20克;蚝油30克;葱姜蒜少些;8角三个;花椒十克;利口酒杭椒二根;桂皮5克;香叶五克;盐(依照自个儿口味调解)20克;蜂蜜(依照本身口味调节)40克;南宁烹饪用酒10克;清水500克

做法

  • 鸭腿肉里划几刀,泡去血水
  • 鸭腿洗干净,沥干水分
  • 将除了鸭腿和醪糟以外全体的调料参与小锅中,小火煮开即关火
  • 把调料水自然晾凉,然后进入捻碎的醪糟汁,搅和均匀
  • 将鸭腿放入调味汁中,按压几下,然后一并装进密封袋中,三门双门电冰箱冷藏贰--三天
  • 抽出鸭腿,用干净的抹布将鸭腿表面抹干净(剩下的调味汁温火收浓后留用);绑绳子悬挂起来风干一天(避开阳光直射)
  • 鸭腿底下垫锡纸,放在高压锅中,中火四六分钟
  • 抽出鸭腿,将蒸出来的汁水和前边的调味料浓汁混合,均匀刷在鸭腿上
  • 烤箱预热190度,将鸭腿皮向上放入烤10分钟,然后抽取刷蜂蜜水再烤6分钟;抽出晾凉切丝就能够。
  • (不烤的话,直接刷上调味汁食用也不利,烤一下肉质更紧实)

 啤酒鸭备料(四人份):
  肉鸭(不要太多肥肉的.只用鸭身,另四肢及头可用以煲猪蹄汤,因桂皮及八角是热性的,要注意喝凉茶喔):一只
  桂皮 四钱
  八角 四钱
  老姜片 二两
  啤酒 250ml
  大蒜 三两
  
做法:

美食食谱 2

盐水鸭

美食食谱 3

用料

净鸭3头约贰kg;粗盐150g;8角八个;桂皮四片;香叶四片;花椒一大勺;花雕三大勺;葱二根;姜一大块

做法

  • 锅内直接放粗盐大火炒2分钟到有些发黄
  • 下捌角四个,桂皮贰片,香叶贰片和具有花椒继续文火炒约5-十分钟,直到粗盐完全变黄
  • 鸭子洗净擦干,将超过的盐和香料略晾凉后均匀的涂抹在鸭子的内部和表面
  • 覆上保鲜膜后入双门三门电冰箱熏制二四钟头,中间翻二次面,腌好后将鸭子内外都冲洗干净备用
  • 烧一大锅水,加入剩余的香水和切成条的姜和整葱,水滚后下鸭子和黄酒
  • 让水继续滚煮二分钟后撇去浮沫,盖上锅盖马上关火,静置8分钟
  • 将鸭子翻身后将水煮开,滚二秒钟后再次盖上锅盖,关火静置8分钟
  • 开中型小型火,让水保持将沸未沸的情况约四分钟,不时的将鸭子翻身
  • 最后关火让鸭子浸在汤中国和东瀛渐冷却,至不烫手的时候捞出晾凉切成条摆盘就能够

1,先把鸭斩成三指宽每块,洗净后放入干锅里,用中火热干扁嘴娘肉里的水份.

做法:

吮指酱香鸭翅

美食食谱 4

用料

鸭翅二斤左右;桂皮一小段;姜片少于;捌角1~2个;葱少许;料酒1汤勺;老抽2汤勺;白醋2汤勺;白糖2汤勺;盐少许5~6克左右

做法

  • 鸭翅用水差不离洗净,假使是二节翅,从关键处斩断,翅中每面用刀划两刀,为的是更加好入味。
  • 锅里烧热水,煮鸭翅出水,捞出浮沫。
  • 锅里倒入油,放入紫姜、葱、桂皮、8角清炒出幽香。
  • 倒入鸭翅清炒,至鸭翅表面微微泛焦深紫灰。
  • 放入一汤匙黄酒,二汤匙酱油,二调羹老陈醋,三汤匙白糖。不断翻搅至鸭翅均匀上色。
  • 翻翻没过鸭翅的沸水,开温火再次烧开后转小火稳步烧,渐渐焖。
  • 汁收大致时放入盐,此时急需轻装翻动鸭翅制止沾锅烧焦。
  • 用铜筷试着插入看看,能自在插进去就证实能够起锅了喽!
  • 始发享用吧,好吃停不下来!

二,由中火转温火,那时可把生姜片,独头蒜,桂皮,8角放入一同清炒家凫肉至影赫色,(因为扁嘴娘肉本人会有油渗出,所以要持续从锅里把油盛出)锅里太多的油鸡肉不太轻易吸入别的的材料的香味.

壹.姜切条,蒜切末备用;

堂妈教你做卤鸭翅

美食食谱 5

用料

鸭双翅11头;鸡蛋13个;葱半根;姜三到四片;草果仁3个;香叶三片;干花椒适合;桂皮两块;八角四个;花椒一勺;冰糖适量;食盐适量;老抽3勺;生抽一勺;料酒两勺;味精适量

做法

  • 预备材质
  • 香水近景
  • 香叶、桂皮1块、草果子1个、红黄椒适合、八角三个、花椒一小勺放入茶包
  • 鸭羽翼洗净用镊子拔去杂毛
  • 锅里加适量清澈的凉水,水放入鸭翅和壹勺花雕,焯水,鸭翅捞出备用
  • 鸡蛋洗净,锅里插手适量清澈的凉水放入鸡蛋煮透
  • 赶快放置冷水了
  • 鸡蛋很轻便去壳
  • 映重视帘,溜光水滑,一点不破
  • 砂锅里装入适量清澈的凉水,放入鸭双翅和红杭椒
  • 切碎的葱姜片、冰糖、老抽3勺、老抽壹勺、花雕两勺、食盐适量、鸡精一丢丢。
  • 放入剥好壳的睾丸
  • 放入全部香料的茶包
  • 砂锅里的水别太满,不然开锅沸的所在都以。
  • 沸腾在长身鳊架上一根箸子,把锅盖放在上边,免得沸出扑灭了火
  • 大火烧开,中火炖煮,约三十几分钟左右,汤汁收尽,卤味就能够分享
  • 好吃得停不下来
  • 卤蛋好吃的没朋友

三,当鸭肉变得看起来有点qq的,会很有弹性的时候倒入味美思酒,用小中火盖起逐步煲拾7分钟.

二.锅内倒入适量花生油、生抽、芝麻油、盐;

苹婆焖鸭

美食食谱 6

用料

主料;凤眼果肉半斤;酱汁;生抽两勺;配料;柱候酱三勺;八角两瓣;花椒10至拾伍粒;姜10片;蒜三个;葱花少些;冰糖少些;鸭半只

做法

  • 配料备好,切好备用
  • 加适量的水调好酱汁
  • 扁嘴娘肉洗净晾干后,切条,插手少量洋酒、砂糖、油盐渍5至10分钟
  • 苹婆洗净,锅中略微灼熟至开裂
  • 热锅放油爆香姜、蒜、花椒,至变卡其色色,出锅放回原来碗中备用(小编如此可以省叁只碗)
  • 锅中再放一点点油,至锅完全加热,倒入家凫肉
  • 烈火煎焗,等鸡身上的肉水分出来,将剩余水分倒出,煎至扁嘴娘肉两边变绛灰黄
  • 参与刚清炒好的配料和八角,煸炒几下
  • 倒入苹婆,略微翻炒
  • 翻翻酱汁,继续翻搅,参加冰糖;温火焖制十分钟后,改为大火焖制至汤汁浓稠状,出现胶状,改为温火,焖制到适合汤汁后能够试味,加一些些盐、撒上切碎的葱就能够出锅
  • 那道菜只要用心做,其实某个也简单哦!

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叁.锅内的料调护治疗均匀,把家凫肉放锅内使每块鸡身上的肉上都沾上酱汁;

凤眼果煲鸭

美食食谱 7

美食食谱,用料

鲜姜一斤;白醋一斤;白糖一斤二两;鸭贰头;凤眼果一斤;大蒜若干;盐;老抽;朗姆酒

做法

  • 只属于热带的风眼果,味道赞赞,
  • 相比懒,手写了,懒得打字
  • 凤眼果剥皮煮烂后,倒入鸭子中一同焖一四分钟后,快起锅前,将酸姜汁倒入一碗,鲜姜放入。
  • 摆盘,出锅。

四.盖上锅盖中火煮直到家凫肉熟;

凤眼果焖鸭

美食食谱 8

用料

紫苏叶肆片;凤眼果半斤;鸭半只;姜两大块;柠檬叶1片;黄酒;柱候酱;生抽;冰糖;耗油

做法

  • 凤眼果俗称“九层皮”,正是指它有成都百货上千层外皮,剥那外皮我剥到手都脱皮了
  • 把外皮剥去后剩余深紫的正是凤眼果肉了,像一只只小均红的十二分可爱
  • 老姜去皮拍扁
  • 鸭子洗净切条,飞水备用
  • 锅里放干煎香姜块,下家凫肉煸香
  • 家凫肉煸到卡其天青后溅下黄酒,加少些老抽上色
  • 倒进凤眼果翻匀,放入柱候酱.耗油.冰糖,参与适合的水中火焖煮一下
  • 紫苏叶和柠檬叶分别切细
  • 待扁嘴娘肉焖软,放进紫苏叶碎清炒均匀,温火收汁就能够

五.参加蒜米和姜丝,再焖煮贰分钟,把家凫肉斩块,锅内酱汁倒在扁嘴娘肉上就能够。

凤眼果干白鸭

美食食谱 9

用料

家凫肉半只;红酒一罐;南乳二块;姜片独蒜冰糖盐适量;蚝油老抽九层皮果适量

做法

  • 一配料:大蒜姜南乳冰糖利口酒玖层皮果
  • 現在是九层皮果的季節,用來焖鸭真的是一流棒,當然过季后就沒有了,那麼之后加马铃薯或香菇,喜歡吃辣的您,也足以隨意加哦!做给和睦吃,當然要加自身喜歡的咯!
  • ②主料:鸭子
  • 1、将鸭子斩块
  • 2、用姜水飞水
  • 3、冲洗、捞起沥水
  • 炒煱开温火,用有肥皮的鸭块炸油
  • 出油后,放姜和独蒜炒出香味
  • 再加任何鸡肉煸炒至两面黄
  • 1、加南乳爆炒均匀
  • 2、加啤酒
  • 3、加冰糖(少量)
  • 4、加9层皮果
  • 翻翻焖锅中,上盖温火煮60分钟就能够
  • 标签插下鸭腿,熟了加点蚝油,加点生抽,收汁后加盐关火0k

电锅3杯鸡

香辣黄酒鸭

美食食谱 10

用料

光鸭百分之二公斤只;料酒一些些;姜一丢丢;蒜一些些;干花椒少量;八角个别;103香水一丢丢;老抽一些些;冰糖一些些

做法

  • 将光鸭斩成小块,锅内烧热水,将鸭块放入煮至起泡沫(去血水),捞出用冷水冲洗干净备用
  • 炒锅内热一丢丢油,倒入鸭块用文火逐步煎出油。(煎去鸭皮上的脂肪,那样吃起来不那么油腻)
  • 煎的进度中,在中途放入干椒段、姜片、独独蒜(原颗的),如故保持小熊熊至闻到姜蒜、干椒的清香。(太早的放入干椒、姜片、独头蒜,没等鸭皮上的脂肪煎出来,就曾经爆焦了)
  • 翻翻一大杯黄酒,适量老抽、生抽、拾三香料粉、2颗8角、水、两颗单晶冰糖(那道菜是咸鲜味为主,糖不要放多,只
  • 要一点提鲜的法力)全体素材的职责至刚好淹过鸭块
  • 温火烧开后,转大火逐渐焖制,直至最终只剩余少些汁的时侯就能够起锅

美食食谱 11

香酥鸭(空气炸锅版)

美食食谱 12

用料

英桃谷鸭或半片鸭一头;盐适量;花雕适量;姜一小块

做法

  • 荆桃谷鸭或半片鸭,自然解冻,洗净
  • 座落凉水里煮,沸腾后,加入黄酒和拍松的姜块,转中型小型火,煮46分钟到一小时左右,等铜筷能轻便插入即可。稍凉后捞出鸭子,在鸭子身上和肚子里涂抹盐并稍加桑拿,然后,放在通风处晾个半天,等鸭子基本干燥。
  • 放入空气炸锅,因为空气炸锅体量有限,整个放不进入能够切成多少个大块。
  • 160℃,1陆分钟左右
  • 接下来扭到180度,拾分钟左右
  • 最后扭到200℃,伍~十二分钟左右。
  • 终极200度的时候不要离开炉子,时期能够拉开炉子,观看在那之中的鸭子,等到鸭皮鲜绿,滋滋冒着小油泡,就基本上了。
  • 早晚要趁热吃啊!那个菜凉了可就糟糕吃了呢。
  • 看,整个经过并没有用到一滴油,最终鸭子还被炸锅逼出了那么多油,而吃起来的口感完全是油炸的香酥,那是多么未有肩负的满意感啊!

做法:

菠萝鸭

美食食谱 13

用料

鸡肉500g;黄梨半只;青南椒各一根;蒜瓣四伍粒;球葱两粒;盐;生抽;耗油;蛋氨酸水

做法

  • 一.野鸭切成丝用姜丝料酒一些些盐水泡制
  • 贰.热锅下一点点油,鸭子下锅中火爆炒至断生。
  • 3.放生抽和省油适量(其实有生抽可以不放盐都行了)
  • 四.翻搅均匀后大火加盖稍焖(那么些时刻本身能够把握因为鸭子老嫩分歧)。
  • 伍.加青川椒爆炒一分钟后,再加凤梨继续煸炒一分钟入味。
  • 6.生物素水收汁,上碟。

一.一杯油1杯酒1杯生抽,加红球葱,姜片,白糖拌匀成腌汁;

红酒鸭

美食食谱 14

用料

鸭肉;红酒;青红椒;橄榄油;酱油;冰糖;陈皮;花椒;生姜片;香叶;桂皮;八角

做法

  • 鸭子清洗干净
  • 把鸭子剁成小块
  • 锅中加水烧开
  • 投入切好的鸡肉焯水
  • 鸡身上的肉颜色变白就能够拿出
  • 在水里再一次冲洗干净
  • 热锅参与少量黄榄油
  • 参与焯好水的家凫肉爆炒
  • 进入老姜片
  • 加盟桂皮和八角
  • 参加花椒
  • 进入香叶
  • 加盟老抽
  • 再翻搅一下,让鸡身上的肉上色
  • 投入半瓶装苦艾酒酒没过鸡肉
  • 到场广陈皮,温火煮二十玖分钟
  • 贰拾陆分钟后再进入冰糖
  • 持续大火煮拾秒钟到汁水收的大半放入青川椒生煎一下就可以出锅了

二.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌二小时以上;

冰梅鸭

美食食谱 15

用料

光肉鸭半只;姜4片;小葱2根;盐适量;老抽一丢丢;生抽少量;冰糖二小块(因为冰梅酱已经有甜味了,所以无需太多);冰梅酱1/叁瓶

做法

  • 锅内烧开水,把光鸭放入煮至水开后再煮多一分钟.抽取用凉水洗净
  • 锅内热小量油,把姜,小葱,鸭子放入用大火煎出油
  • 看煎到鸭子皮上的油都出来了.(脚间的地方煎不到,要精益求精一下,斩成四块煎最棒)把姜片和葱捡出来
  • 再不就煎糊了,有糊味
  • 煎好后倒入黄酒烹一下,再放入老抽,老抽,冰糖,盐,水.水刚好盖过鸭子,温火煮开后转小火
  • 煮到水剩下三分之1的时侯,能够放入冰梅酱了
  • 冰梅酱时有青梅,杏仁,还有朗姆酒花椒
  • 放入现在跟着大火煮制,要下大力的查阅,因为冰梅酱里有糖会粘锅的.看到汁收的大半了,就要熄火了

3.腌好的鸡入电锅,淋少量腌汁,盖盖按煮饭键;

姜爆鸭子

美食食谱 16

用料

子鸭多只;老姜六根;指天椒十支;泡姜壹块;泡椒陆-八个;干花椒一大把;干花椒;米酒壹罐;花雕两大勺;蒜蓉酱一大勺;盐;老抽上色用,可选;调味精;糖

做法

  • 家凫肉切小块,洗净焯水,沥干备用。生姜切块,指天椒切土栗状,泡姜泡椒切碎备用。
  • 热锅入扁嘴娘肉,加花雕煸干,直至煸出鸭油,盛出备用。
  • 热锅入宽油,放干花椒干花椒下去稍炸,下蒜蓉酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多乾煎1会儿。
  • 入扁嘴娘肉,兜匀调料上色,放糖,朗姆酒,水,盖过鸡肉,盖上盖子中火焖烧至鸡身上的肉变软。
  • 入生姜,指天椒乾煎,放盐和老抽,和匀后继续焖至紫姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。
  • 入鸡精,起锅

肆.里边平日的给鸡翻身,以便上色均匀;

糖醋鸭,酸甜鸭

美食食谱 17

用料

做法

  • 鸭子洗净,去掉内脏,脚,羽翼,用适量盐搓下肚子里面,晾干
  • 给鸭子全身抹上麦牙糖,再晾干一下
  • 大锅放油,放一个8角,烧至70度
  • 放入晾干的野鸭,碌鸭,大火喔
  • 记念反面
  • 用个调羹勺点油淋鸭身
  • 必然要让每一种部位都要均匀上色
  • 几度反复碌种种地点
  • 侧面相对上色久一些,没提到,有耐心就行
  • 一贯维系那些时机
  • 大要了一.5钟头,Ok了,碌鸭不能焦急,慢工出细活(中型小型火碌,约半时辰)
  • 拿出来备用
  • 姜切片
  • 正好碌鸭时,剩的油依然多,先勺三分之2出来,大火,再放姜片爆至烟浅米灰
  • 放入冰糖,片糖,盐(稍后再开展调味)
  • 放入鸭子
  • 老鳖一特醋对水稀释,大约1:6
  • 翻翻陈醋
  • 小火烧开,中途要记得反面
  • 烧至50%汤汁能够拓展试味,盐放的不多(首若是糖调味,所以老鳖一特醋要留心增添,这里的糖不可能省,靠糖来在炖煮时上色更加雅观喔

伍.煮饭键跳起,闷1会就能够。

栗子鸡

美食食谱 18

材料:鸡腿,板栗,葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖

做法:

一.鸡腿洗净切成丝;尖栗洗干净;葱切段;姜切丝。

2.葱姜炒出幽香,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、黄酒、盐、生抽、白糖、蚝油、 玉椒粉、高汤

叁.温火烧1四分钟,加调味精调好脾胃。

孜然鸡翅

美食食谱 19

做法:

一.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2.鲜姜去皮,切成条;

三.鸡翅插足花雕、盐、老抽、坡洼热粉、蚝油、姜片盐渍贰六分钟;

四.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

五.进入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调味品一同投入;

陆.烈焰煮开,待汤汁快收干时,参与孜然粉和孜然颗粒,炒匀就能够。

红烧鸭块

美食食谱 20

资料:鸭子、冰糖、八角、桂皮、干花椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜各适量。

做法:

一、鸭子斩成块,锅中放水,下鸭块,烧开后再煮约二分钟,将鸭块捞出,用清澈的凉水冲净捞出待用;

2、锅内放小量油,下入8角、桂皮、冰糖,大火炒至冰糖基本融化;

三、下入管理好的鸭块,转慢火将其炒至变色出油;

四、下入两小勺花雕,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

5、放入姜片、独蒜、葱结、香叶、干花椒、盐,倒入沸水,小火烧开后转大火煮约20秒钟;

6、展开锅盖,将汤汁收浓一些后就可以出锅。

老鸭蒸白山药

美食食谱 21

质感:老鸭子二只、玉延300克、老姜、花雕。

做法:

1、老鸭子斩成块;土薯去皮,切成滚刀块后放入水中浸润待用;

贰、热锅中放少些油,下鸭块与姜片,大热门炒至鸭块出油表面有稍许的焦黄;

3、参加适量的盐与花雕,炒匀;

④、将山薯块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

伍、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将具有山薯与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅,贰拾陆分钟后待锅内泄压后开盖抽取就可以。

白烧鸭翅

美食食谱 22

材料:鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒。

做法:

一、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从点子处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干花椒洗净后剪成两截,去籽;草果仁洗净用刀拍破;紫姜切丝,独头蒜去皮;

2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,温火将其爆出香味;

叁、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好壹派后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;

肆、放入两小勺黄酒,炒匀;

五、再放入老姜、独头蒜、草果仁、干花椒、老抽、白糖、盐、蚝油、调调味精,炒匀至鸭翅上色;

陆、参加适量的沸水,温火烧至微沸时用调羹将浮沫舀出;

7、盖上锅盖,转大火煮约贰十四秒钟;

8、展开锅盖,将汤汁收浓一些就能够。

啤酒鸭

美食食谱 23

材质:鸭子600克、白酒一罐、紫姜、独头蒜、葱、8角、桂皮、花椒、干花椒、老抽、白糖、鸡精、花雕。

做法:

一、鸭子洗净沥干,家凫肉斩件,8角、桂皮、花椒洗净;干花椒洗净后剪成两截去籽;黄姜切条,大蒜拍松去皮,葱切花;

二、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用文火炒出幽香;

3、下入扁嘴娘肉,转温火干炒,将扁嘴娘肉中的水分炒清炒至家凫肉出油;

四、下入两小勺黄酒炒匀,再放入干花椒与两小勺生抽,炒匀至扁嘴娘肉上色;

伍、放入适量的盐与调味素及一些些的白糖,炒匀后倒入利口酒,盖上锅盖,温火烧开后转大火煮约二十分钟,下入切碎的葱炒匀就能够。

莴苣菜烧鸭块

美食食谱 24

材料:鸭子、莴苣1根、紫姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干花椒、花椒、郫县海鲜酱、酱油、鸡精、白糖、水三磷酸腺苷、黄酒。

做法:

壹、鸭子斩件;莴苣切成条,紫姜切成丝,大蒜拍松,葱切段;郫县蒜蓉酱剁碎,8角、桂皮、花椒洗净;干花椒洗净剪成两截后去籽;

贰、将锅置于火上,放入适量的水烧开,参与少些花雕后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,文火将其爆出香味;

四、下入焯烫好的鸭块,转大热点炒至鸭块出油;

5、放入干花椒、老姜、独蒜、花雕,炒匀;

六、再放入郫县蒜蓉酱、鸡精、盐、少些白糖,炒匀;

柒、参加适量的滚水,盖上锅盖,文火煮约20分钟;

8、下入莴苣,炒匀后煮约叁分钟;

玖、放入切碎的葱及生抽,炒匀后倒入水三磷酸腺苷,炒匀勾薄芡就可以。

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